Zabaione

4 frische Eigelb
8 EL Marsala
100 gr Zucker
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Die Zutaten in einer dünnwandigen Metallschüssel verquirlen und dann über einem Wasserbad 8 Min. mit den Schneebesen des Mixers während 8 Min. schlagen bis sie eindickt. Nun die Metallschüssel in ein Eiswasserbad stellen und die Masse weiter schlagen bis sie schön kühl ist. In gut gekühlt Gläser füllen und vielleicht mit einem Dessertwein servieren.

P.S. Die Dessertgläser in Wasser tauchen und diese dann in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren aus diesem herausnehmen und die Zabaione in diese Gläser einfüllen.