Tiramisu

500 gr Mascarpone
4 Eier
4 EL Zucker
400 gr Löffelbiskuits
250 ml Espresso
100 ml Marsala oder Amaretto
Kakaopulver
Prise Salz
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Die Eier trennen. Eiweiss mit der Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker verquirlen. Mascarpone hinzugeben. Nun den Eischnee noch unterheben. Marsala oder Amaretto mit dem Espresso mischen. Die Biskuits in der Flüssigkeit tränken. Nun einen Teil der Mascarpone Masse in eine eckige Schüssel geben und die getränkten Biskuits darauf verteilen nun wieder etwas von der Creme auf den Löffeln verteilen. Das Ganze so lange bis keine Creme und keine Biskuits mehr übrig sind. Die letzte Schicht muss eine Creemschicht sein. Nun mit dem Kakao bestäuben und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.