Schnelle Bearnaise nach Mälzer Art

2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL Estragon
1 EL Estragonsenf
etwas Salz
1 EL Crème Fraîche
175 gr flüssige Butter
1 Spritzer Tabasco
Salz, Pfeffer
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Die Eigelb, Zitronensaft, Estragon, Estragonsenf, etwas Salz und die Crème Fraîche mit einem Stabmixer in einem hohen Glas vermischen. Nun noch die Butter schlückchenweise zu dem Gemisch geben und immer weiter mit dem Stabmixer bearbeiten, bis die ganze Butter aufgebraucht ist. Nun noch mit dem Spritzer Tabasco und dem Salz und Pfeffer wèürzen.