500 ml Brühe
2 kleine mehlig kochende Kartoffeln
1-2 TL Puderzucker
100 ml trockenen Weisswein
200 gr Sahne
1-2 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas
20 gr kalte Butter
Salz, Cayennepfeffer, Zucker
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Gewürfelte Kartoffeln in Brühe garen. Jetzt den Zucker karamellisieren mot Weisswein ablöschen. Auf ein Drittel reduzieren. Nun den ganzen Rest ausser der Bitter und dem Salz umd dem Pfeffer mischen und pürieren. Dann noch würzen.
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