Lynchburg Lemonade

4 cl Tennessee Whiskey (Z.B. Jack Daniels)
2 cl Triple Sec oder Orangenlikör
1 1/2 cl Limettensaft
2 Schb Zitrone
250 ml Zitronenlimonade
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Tennessee Whiskey, Triple Sec oder Orangenlikör und Limettensaft verrühren.
Mit 2-3 Eiswürfeln und den zwei Zitronenscheiben in ein Longdrinkglas geben.
Mit der Zitronenlimonade (z.B. Sprite) auffüllen.

Enchiladas

125 gr Mehl
3 Eier
Salz
1/4 L Milch
50 gr Butter
Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver
1/2 Zwiebel
125 gr Schinken
Knoblauch
1 EL Petersilie
300 gr Tomaten
1/2 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
Majoran
3 Scheiben Schmelzkäse
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Mehl mit 2 Eiern, Salz und ca. 2/3 der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Ofen auf 180° vorheizen. Ca. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auf mittlerer Temperatur nacheinander drei große Pfannkuchen backen. Dabei nach und nach etwas Butter zufügen. Pfannkuchen auf einen Teller legen und warmstellen. Restliche Milch mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver verquirlen. Restliches Butter in der Pfanne erhitzen. Pfannkuchen durch die gewürzte Eiermilch ziehen. Kurz in der Pfanne von beiden Seiten bräunen. Wieder warmstellen. Zwiebeln und gekochten Schinken würfeln. Beides in der Pfanne anbraten. Knoblauch zerdrücken, Petersilie hacken, Tomaten würfeln und zufügen. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Cayennpfeffer und Majoran würzen. Enchiladas mit der Füllung belegen, aufrollen und eine gefettete Auflaufform legen. Scheibletten-Käse in Streifen schneiden. Enchiladas damit belegen und ca. 5 Minuten überbacken.

Mayonnaise

1 Eigelb
2 EL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
1/4 Liter Öl
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Wichtig! Bevor man sich ans Werken macht, alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen und danach sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben! Das ganze Ei, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, unter dem Rühren langsam das Öl eintröpfeln lassen und rühren bis die Masse fest wird. Anschließend mit Zitrone und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn es mal nicht funktioniert, passt vielleicht das Öl nicht, besser höhere Qualität nehmen, dann wird es bestimmt fest!

P.S. Für eine Cocktailsauce: Oben genannte Mayonnaise mit Sauerrahm und Ketchup vermischen und mit etwas Cognac abschmecken!

Schiacchiata mit Zwiebeln und Mozzarella

Für den Vorteig:
2,5 gr frische Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
125 gr Mehl (Hartweizenmehl)
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Die Hefe in das Wasser streuen und 5 Min. ruhen lassen, dann die Hefe mit einem Holzlöffel auflösen und das Mehl hinzurieseln lassen und kräftig durchrühren. Nun den Teig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 12 und maximal 36 Stunden gehen lassen.

Für den Teig:
175 ml lauwarmes Wasser
12.5 gr frische Hefe
375 gr Hartweizenmehl
1 1/2 TL Salz
3 EL Olivenöl
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100 ml Wasser mit der Hefe vermischen, 5 Min. ruhen lassen und die Hefe gut durchrühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die gelöste Hefe, den Vorteig und das Olivenöl hinzugeben nun das Mehl hineinrühren und immer nur tropfenweise das restliche Wasser hinzugenen bis ein klebriger, glänzender Teig entsteht, diesen dann auf einer bemehlten Fläche 10 Min. kneten. Den Teig nun in einer geölten Schüssel 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen bis sein Volumen sich verdoppelt hat. Teig abschlagen, 5 Min. reiben und dann 10 Min. ruhen lassen. Nun den Teig ausrollen zu einem Kreis von 24 cm Durchmesser und auf eine geöltes Blech legen wiederum 30 Min zugedeckt ruhen lassen. Nun mit den Fingerspitzen mehrmals in den Teig drücken.

Garnierung:
2 grosse Zwiebeln oder 3 kleinere rote Zwiebeln
200 gr Mozzarella
etwas geriebenen Mozzarella
4 El Olivenöl
etwas schwarzen Pfeffer
grobes Salz
etwas Petersilie
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Die ganzen Zutaten gleichmässig aif dem Teig verteilen und für 30 min im Ofen backen bei 200 Grad.

P.S. andere Zutaten für die Garnierung: Greyerzer, frischer Basilikum, Thymianblätter, Oliven, Oregano, Gorgonzola...

Gefüllter Brotkranz

Schwarz-Weiss Gelatinewürfel

250 ml starker Kaffee(Espresso)
2-3 EL Zucker
75 ml Sahne
50 Ml Bailey's
5 Blatt Gelatine
Klarsichtfolie
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Also für die Zubereitung hierfür brauch man eigentlich gar keine Zeit allerdings damit die Masse abkühlt vergehen schon mal ein paar Stunden aber es lohnt sich....

Zuerst legen wir eine, am besten viereckige Schüssel von 20x10 und mindestens 4 cm Rand, mit Klarsichtfolie aus.

Dann den Kaffe kochen, oder halt eben mit der Senseo 2 Tassen schnell gemacht, auf jeden Fall brauchen wir 250 ml vom schwarzen Gold.

Anschliessend geben wir den Zucker in den Kaffee und rühren kräftig um.

Nun kommen 3 und ein halbes Blatt Gelatine in den Kaffee, der ja immer noch sehr heiss ist , und
somit schmilzt die Gelatine. Umrühren nicht vergessen.

Wenn sich alles gelöst hat, dann in die Schüssel giessen und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 2 Std.

Nun erhitzen wir die Sahne und giessen dann den Bailey's in die Sahne. Ausserdem kommen anderthalb Blatt Gelatine hinzu, wiederum stark umrühren damit sich alles löst.

Wenn nun die Kaffeegelatine hart ist können wir die Bailey's Sahne Masse draufschütten und alles wieder in den Kühlschrank noch mal mindestens 6 Std. damit alles erkalten kann.

Nach dem Auskühlen hebt man die Masse halt mit der Folie aus der Form raus und nimmt anschliessend die Folie ab. Jetzt noch kleine Würfel schneiden auf einen Teller füllen oder in eine Schüssel und den Gäste zum Kaffee reichen.

Vodka-Melone

1 grosse Wassermelone
1 Flasche hochwertigen Vodka (z.Bsp. Zubrovka...)
1 Trichter
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Vielleicht ist dies mal eine Abwechslung zu den normalen Desserts die man normalerweise nach einem guten Essen ist.
Man nehem die Wassermelone und man schneidet ein Loch von etwa 1 cm in die Schale, so dass unser Trichter in die Melone rein passt, dieser sollte ganz hineinpassen. Nun wird über den ganzen Tag verteilt, jedesmal ein bisschen Vodka in die Melone gegossen bis die ganze Flasche aufgebraucht ist. Allerdings sollte man darauf achten dass man nie zuviel hineingiesst ansonsten läuft alles wieder an den Seite raus, lieber etwas mehr Zeit nehmen. Danach wird die Melone einfach nur wie normal aufgeschnitten und verzehrt...
Na denn ... Prost

P.S. Das Rezept stammt von Jamie Oliver

Taccoauflauf mit überbackenen Chilikartoffeln

300 gr trockene schwarze Bohnen
500 gr rote Bohnen (Dose)
1 Dose Mais
je 2 grüne und rote Paprika
1kg Hähnchenfilet
5EL Öl
300 gr saure Sahne
250 ml Milch
3 Eier
250 gr Taccos
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Die trockenen Bohnen am Tag vor der Zubereitung
in Wasser einweichen.
Dann am Tag der Zubereitung diese Bohnen 30-40
Min weich kochen. Die Dosenbohnen den Mais und
die anderen Bohnen in ein Sieb geben und gut
abtropfen lassen.
Paprika jetzt klein schneiden in Würfel, Hähnchen
filets in Streifen schneiden und in Öl anbraten, mit
Mais , Bohnen und Paprika vermischen.
Saure Sahne, Milch und Eier verquirlen. Nun etwas
Salz, Pfeffer, Paprika und ChiliPulver hinzugeben.
Die Gemüse Fleisch Mischung in eine gefettet
Auflaufform geben und dann mit eiermilch
übergiessen. Im Backofen bei Heissluft etwa 160
Grad oder 180 Grad bei Ober Unterhitze 180-200
Grad etwa 30-45 Min.
Kurz vor Ende werden die taccos über den auflauf
gebröselt damit diese nur kurz heiss werden.