Erdnuss-Suppe mit Reis

100 g Langkorn-Vollkornreis
725 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Fleischtomate, gehäutet
1 EL Öl
1 EL Reismehl
120 g geschälte Erdnüsse
250 ml Milch
Meersalz
einige Zweige Petersilie
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Reis in 225 ml Brühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten garen. Zwiebel würfeln. Tomate klein schneiden. Im heißen Öl anschmoren. Mehl einstreuen und mit 500 ml Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln. Öfters umrühren. Erdnüsse fein hacken. Mit der Milch verrühren und zugeben. 20 Minuten köcheln. Gegarten Reis in die Suppe geben. Mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken.